Tortilla espagnole
Voici la recette de la tortilla espagnole. Une recette familiale transmise de mère en fille depuis des générations (pas forcément vrai mais stylé).La seule difficulté de cette recette, c'est le geste pour retourner la tortilla que vous retrouverez en vidéo dans les instructions.
Ingrédients
- 600 grammes de pommes de terre
- 6 oeufs
- 1 oignon
- 25 cl d'huile d'olive vierge extra
- sel
Instructions
- Dans une poêle, faire revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive pendant 10 minutes à feu doux.
- Eplucher et couper les pommes de terre en morceau de 1 cm maximum d'épaisseur.
- Rincer les pommes de terre puis les saler avant de les ajouter dans la poêle.
- Remuer régulièrement, faire cuire et dorer.
- Lorsque les pommes de terres sont cuites, les retirer de la casserole avec un écumoire pour les mettre dans un saladier.
- Dans le saladier, ajouter 5 oeufs entier + 1 jaune d'œuf et remuer doucement. Pour que la tortilla soit fondante, il ne faut pas battre les œufs mais plutôt les incorporer comme on le ferait avec des blancs montés en neige dans un gâteau.
- Retirer l'huile de la poêle.
- Mettre le contenu du saladier dans la poêle et cuire 1 minute à feu moyen.
- Retourner la tortilla comme dans la vidéo et laisser cuire 1 minute sur l'autre face en baissant un peu le feu.
- Déguster chaud.
Notes
French revisite : Ajouter un Saint Marcelin découpé en morceaux en même temps que les œufs.
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Recette parfaite, un vrai délice