Raviolis sauce tomate poivrons : la recette ensoleillée express
Besoin d'une recette express qui sent bon le soleil sans pour autant y passer l'après-midi ? Ces raviolis à la sauce tomate et aux poivrons sont mon joker quand le frigo est un peu vide mais que l'envie de bien manger est là. C'est simple, c'est efficace, et cette petite touche de curry dans la sauce tomate vient bousculer le classicisme de l'assiette pour lui donner un sacré coup de pep's.Si vous aimez cette alliance de saveurs méditerranéennes, vous devriez aussi tester ma salade de melon et raviolis épinard-ricotta : c'est une version froide qui surprend tout le monde et qui prouve que les raviolis peuvent être le roi de l'assiette, peu importe la saison. Et pour ceux qui ne jurent que par les sauces tomates bien travaillées, mon salmorejo cordobés est une autre de mes recettes fétiches : c'est un velouté froid onctueux, typiquement andalou, qui se marie à merveille avec une cuisine ensoleillée.Dans cette recette, je vous montre comment transformer une simple sauce tomate en un plat qui a du caractère en moins de 30 minutes chrono. À vos poêles, on passe à table !
Ingrédients
- Huile d’olive vierge extra
- 1 oignon
- 1 poivron vert moyen
- 200 grammes de sauce tomate
- 1 c. à café de curry
- 250 grammes de raviolis épinards ricotta (ou bien jambon cru fromages italiens)
- Basilic frais
- Sel poivre
- 20 grammes de parmesan
Instructions
Préparer les légumes
- Commencez par éplucher l’oignon puis émincez-le finement pour garantir une cuisson homogène.
- Lavez le poivron, retirez le pédoncule, les graines et les membranes blanches, puis coupez-le en petits dés.
- Faire revenir la base aromatique
- Dans une grande poêle, faites chauffer un filet généreux d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir doucement pendant environ 8 à 10 minutes, en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement fondant.
- Si nécessaire, ajoutez une cuillère d’eau en cours de cuisson pour éviter qu’il ne colore trop vite.
Ajouter le poivron
- Incorporez les dés de poivron dans la poêle.
- Faites-les revenir environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir tout en gardant une légère tenue. Cette étape permet de développer leur douceur naturelle.
Créer la sauce parfumée
- Versez la sauce tomate dans la poêle.
- Assaisonnez avec le sel, le poivre et le curry.
- Mélangez bien pour enrober l’ensemble des légumes.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes afin que les saveurs se lient et que la sauce gagne en profondeur.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Cuire les raviolis
- Pendant que la sauce mijote, portez à ébullition un grand volume d’eau salée.
- Plongez-y les raviolis et faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet (généralement 3 à 5 minutes).
- Égouttez-les délicatement dès qu’ils sont al dente pour éviter qu’ils ne se déchirent.
- Ciselez finement le basilic frais juste avant le dressage pour préserver son parfum.
Dresser et servir
- Répartissez les raviolis dans deux assiettes creuses.
- Nappez généreusement de sauce tomate aux poivrons bien chaude.
- Terminez par le basilic ciselé et une pluie de parmesan râpé.
- Servez immédiatement pour profiter de toutes les saveurs.
« Si à 50 ans on n’a pas une saupoudreuse à parmesan, on a raté sa vie »
Nicolò Sarkolizzi
