Les muffins d’Audrey : banane et pépites de chocolat ultra-moelleux
Il y a toujours deux ou trois bananes qui traînent dans la corbeille à fruits et dont personne ne veut… C’est le moment parfait pour tester les célèbres muffins d'Audrey.Loin des gâteaux secs, ces muffins cachent un cœur de banane fondant qui se marie à merveille avec le croquant des pépites de chocolat noir. C'est une recette généreuse, rapide à préparer, et qui embaume toute la maison dès la sortie du four. Que ce soit pour le petit-déjeuner ou le goûter des enfants, ils disparaissent généralement en quelques minutes !
Ingrédients
- 200 grammes de farine
- 6 grammes de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 150 grammes de pépites de chocolat
- 2 œufs
- 160 grammes de sucre
- 120 grammes de lait
- 1 banane
- 100 grammes de beurre fondu
Instructions
- Mélanger les œufs et le sucre ensemble jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter le lait et le beurre et bien mélanger.
- Ajouter la farine, le sel et la levure, mélanger.
- Découper la tablette de chocolat en pépites et l'ajouter au mélange.
- Remplir les moules à muffins du mélange et découper la banane en 12 parts égales
- Ajouter un bout de banane dans chaque compartiment du moule, les pousser à peu près au centre.
- Enfourner 25 minutes à 170°
Notes
Calories par muffin : 250kcal
Quelle banane choisir pour cette recette ? Plus la banane est mûre (voire tachetée de noir), meilleure sera la recette ! Une banane très mûre est plus sucrée et s’écrase ou fond plus facilement à la cuisson, ce qui renforce le moelleux du muffin.
Comment éviter que les pépites de chocolat ne tombent au fond ? Petite astuce de pâtissier : enrobez vos pépites d’une pincée de farine avant de les ajouter à la pâte. Cela les aidera à rester bien réparties dans tout le muffin pendant la cuisson.
Peut-on remplacer le beurre ? Oui, pour une version un peu plus légère, vous pouvez remplacer les 100g de beurre par 80g d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin) ou même par 100g de compote de pommes pour un résultat encore plus fondant.
Une des meilleures recettes que j’ai gouté, je dirais même plus, la meilleure !