Desserts

Pancakes moelleux et aériens : la recette inratable

Rien ne bat l'odeur des pancakes tout chauds qui dorent dans la poêle le dimanche matin. Pour obtenir cette texture 'fluffy' (très gonflée) tant recherchée, il existe une astuce infaillible : monter les blancs en neige avant de les incorporer.

Oubliez les pancakes plats et denses. Avec cette méthode, vous obtiendrez des disques épais, aériens et d'un moelleux incomparable, capables d'absorber généreusement le sirop d'érable. Une recette rapide qui transformera vos petits-déjeuners en véritable moment de bonheur.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Temps total 30 minutes min

Type de plat Dessert

Cuisine Américaine

Portions 4

Calories 430 kcal

Equipment

• 1 batteur électrique indispensable pour monter les blancs en neige ferme
• 2 saladiers pour séparer les blancs des jaunes
• 1 poêle antiadhésive.
• 1 louche.
• 1 maryse (ou une spatule souple) pour incorporer les blancs sans les casser

Ingrédients

  

• 60 grammes de sucre glace
• 1 pincée de sel
• 2 sachets de sucre vanillé
• 4 œufs
• 250 grammes de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 300 ml de lait

Instructions

 

• Prendre deux saladiers et séparer les blancs des jaunes d'œufs.
• Dans le saladier des jaunes d'œufs, ajouter le sucre, sel, vanille et bien fouetter.
• Ajouter la farine et la moitié du lait et bien remuer.
• Ajouter le reste du lait petit à petit.
• Dans l'autre saladier, monter les blancs en neige puis les incorporez délicatement dans la préparation.
• Huiler le fond d'une poêle et mettre à feu moyen.
• Verser une petite louche de la pate et l'étaler légèrement, lorsque des petites bulles se forment, retourner le pancake et cuire encore jusqu'à ce que le verso soit brun comme le dessus.
• Servir chaud avec du sirop d'érable, des fraises, des bananes et tout de qui vous plaira…

Keyword Pancakes

FAQ

Peut-on préparer la pâte à l’avance ? Il est préférable de cuire les pancakes juste après avoir préparé la pâte. Comme elle contient des blancs en neige et de la levure, elle perdra de son gonflant si elle attend trop longtemps au réfrigérateur.

Pourquoi mes pancakes ne gonflent-ils pas ? Assurez-vous que votre levure n’est pas périmée et surtout, incorporez les blancs en neige très délicatement avec une maryse. Si vous mélangez trop vigoureusement, vous casserez les bulles d’air qui font le moelleux.

Comment les garder au chaud ? Au fur et à mesure de la cuisson, placez vos pancakes sur une assiette couverte d’un torchon propre ou dans un four tiède (environ 50°C) pour conserver leur texture sans les dessécher.