Desserts

Banana Bread : le gâteau ultra-moelleux pour vos bananes trop mûres

On a tous ces deux ou trois bananes qui traînent dans le compotier, devenues un peu trop brunes pour être mangées telles quelles. C’est là que la magie opère ! Le Banana Bread, c’est la recette anti-gaspi par excellence, mais c’est surtout le gâteau le plus réconfortant du monde.

Ma recette vous garantit un résultat incroyablement fondant avec un vrai goût de banane caramélisée. C'est le compagnon idéal de votre café du matin ou du goûter des enfants. Suivez le guide, c'est prêt en 10 minutes de préparation !

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 45 minutes min

Temps total 1 heure h 5 minutes min

Type de plat Dessert

Cuisine Française

Portions 8 personnes

Calories 185 kcal

Ingrédients

  

• 3 ou 4 bananes très mûres
• 1 oeuf
• 1 jaune d'oeuf
• 60 gr de beurre fondu
• 1 yaourt au fromage blanc ou nature
• 1 c.c d'extrait de vanille
• 150 gr de farine
• 25 gr de sucre brun
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Instructions

 

• Écrase les 3 ou 4 bananes à la fourchette en gardant quelques morceaux pour la texture.
• Ajoute l’œuf, le jaune d’œuf, le yaourt, le beurre fondu (tiédi) et la vanille. Mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène.
• Incorpore la farine, le sucre brun, la levure et le sel. Mélange délicatement, sans trop travailler la pâte, pour qu’elle reste moelleuse.
• Verse dans un moule à cake et enfourne à 180 °C pendant environ 45 minutes.
• Si le dessus brunit trop, couvre d’une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.
• Laisse tiédir avant de démouler.

Notes

Calories pour 100 g : 220 kcal

Keyword Banana bread

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Comment réussir votre cake à la banane à tous les coups ?

Le secret : des bananes très (très) mûres

Plus vos bananes sont tachetées de noir, meilleur sera votre gâteau. Pourquoi ? Parce que l’amidon se transforme en sucre, ce qui apporte cette saveur de fruit mûr et cette texture humide sans avoir besoin d’ajouter trop de beurre ou de sucre raffiné.

Ne travaillez pas trop la pâte !

C’est l’erreur n’est-ce pas la plus commune. Dès que vous ajoutez la farine, mélangez juste assez pour l’incorporer. Si vous travaillez trop la pâte, le gluten va se développer et votre Banana Bread sera élastique au lieu d’être moelleux.

FAQ (Maillage interne)

Puis-je ajouter des gourmandises à l’intérieur ? Absolument ! La version aux pépites de chocolat noir est un grand classique. Vous pouvez aussi ajouter des noix de pécan pour le croquant ou une pointe de cannelle pour réchauffer les saveurs.

Comment conserver mon Banana Bread ? Il se conserve très bien 3 à 4 jours enveloppé dans du papier aluminium ou un film réutilisable. Mon astuce : faites griller une tranche au grille-pain le lendemain et tartinez-la d’un peu de beurre demi-sel… c’est divin !

Avec quoi le servir pour un brunch ? Il est parfait seul, mais si vous voulez épater vos invités lors d’un brunch, servez-le après vos Muffins Courgette Feta pour un équilibre sucré-salé au top.