Soupe de légumes
Ingrédients
- 1 ail
- 2 carottes
- 1 poireau
- 1 poignée de haricots verts
- 2 pommes de terre
- 1 navet
- 1 bouillon de volaille
- Persil
- Sel, poivre
- huile d’olive vierge extra
Instructions
- Émincez le blanc de poireau. Dans une cocotte, faites-le revenir quelques minutes dans un filet d’huile d’olive.
- Pendant ce temps, découpez les carottes, les pommes de terre, le navet et les haricots verts en petits dés. Hachez l’ail.
- Ajoutez tous les légumes dans la cocotte. Salez, poivrez, puis laissez cuire à feu moyen à vif pendant environ 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Couvrez d’eau, ajoutez le bouillon de volaille et laissez mijoter environ 40 minutes.
- Vérifiez la cuisson : lorsque la carotte est tendre, c’est prêt.
- Mixez le tout. Parsemez de persil et servez bien chaud.
Les secrets d’une soupe de légumes savoureuse
Comment donner du goût sans ajouter de gras ?
Le secret réside dans la première étape : faire revenir le blanc de poireau dans un filet d’huile d’olive de qualité. Cela permet de libérer les arômes avant d’ajouter l’eau. N’hésitez pas à ajouter des herbes fraîches comme le persil en fin de cuisson pour préserver toutes leurs saveurs.
Quelles variantes pour cette soupe ?
L’avantage de la soupe de légumes est qu’elle s’adapte à vos envies et à ce qu’il reste dans votre réfrigérateur :
- Pour plus d’onctuosité : Ajoutez une touche de crème légère ou un carré de fromage frais avant de mixer.
- Pour un goût plus rustique : Ne mixez pas totalement les légumes afin de garder quelques morceaux fondants.
- Version épicée : Une pincée de curcuma ou de gingembre râpé transformera votre soupe classique en un remède détox puissant.
Foire Aux Questions (FAQ)
Quels légumes peut-on ajouter en plus ? Vous pouvez intégrer des courgettes pour la douceur, du céleri pour le peps ou même des épinards en fin de cuisson. La règle d’or : utilisez des légumes de saison pour un maximum de nutriments.
Comment bien conserver ma soupe maison ? Elle se conserve parfaitement pendant 3 à 5 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Vous pouvez également la congeler en portions individuelles pour vos déjeuners pressés.
Ma soupe est trop liquide, que faire ? Si votre soupe manque d’épaisseur, vous pouvez soit ajouter une pomme de terre cuite supplémentaire et mixer de nouveau, soit laisser réduire à feu doux sans couvercle pendant quelques minutes pour faire évaporer l’excès d’eau.
