Soupe de butternut chorizo
Une soupe de butternut onctueuse et réconfortante, relevée par le caractère du chorizo. La douceur de la courge se marie parfaitement avec les notes légèrement épicées, pour un résultat équilibré et plein de saveurs. Un plat simple et généreux, idéal pour les journées fraîches.
Ingrédients
- 1 kg de butternut
- 300 grammes de carottes
- 200 grammes d'oignons
- 200 grammes de poireaux
- 25 grammes beurre
- 2 gousse d'ail
- 1 bouquet garni
- 1 bouillon de volaille
- 40 cl de crème fraîche
- Sel, poivre
- 100 grammes de chorizo
Instructions
Préparer les légumes
- Émincez les oignons et les poireaux.
- Coupez le butternut et les carottes en gros dés (environ 2–3 cm de côté).
- Écrasez les gousses d’ail.
Cuire les aromatiques
- Dans une cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez les oignons et poireaux émincés et faites-les revenir à couvert pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
Cuire les légumes
- Ajoutez les dés de butternut et de carottes dans la cocotte.
- Laissez suer à couvert pendant 10 minutes supplémentaires.
- Ajoutez le bouillon de volaille, le bouquet garni et l’ail écrasé.
- Recouvrez d’eau à hauteur et laissez mijoter à feu doux pendant 50 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter le chorizo
- Coupez le chorizo en dés.
- 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez-le dans la cocotte et mélangez.
Mixer et assaisonner
- Retirez le bouquet garni.
- Mixez le velouté jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- Incorporez la crème fraîche, salez et poivrez selon votre goût.
- Servez chaud.
pour varier les plaisirs
- Le topping croquant : Ne passez pas tout le chorizo dans la soupe. Gardez-en quelques dés, faites-les dorer à la poêle à sec et parsemez-les sur les bols au moment de servir. Le contraste entre le crémeux et le croustillant est addictif.
- Version sans porc : Remplacez le chorizo par du bacon de bœuf fumé ou ajoutez une cuillère à café de Pimentón de la Vera (paprika fumé espagnol) pour retrouver ce goût caractéristique.
- Conservation : Cette soupe se garde 3 jours au frais. Elle a tendance à s’épaissir : n’hésitez pas à ajouter un petit trait d’eau au moment de la réchauffer.
