Muffins Courgette Feta : La recette facile, saine et moelleuse
Vous cherchez une idée pour un déjeuner léger, un apéro dînatoire ou même pour glisser un légume incognito dans le goûter des enfants ? Ces muffins salés à la courgette et à la feta sont la solution idéale.L'alliance de la courgette fondante et du caractère de la feta apporte un équilibre parfait, tandis que le fromage blanc remplace avantageusement les matières grasses pour un résultat ultra-moelleux. C’est la recette healthy par excellence : rassasiante, riche en fibres grâce à la farine complète, mais surtout très simple à préparer en moins de 15 minutes.
Ingrédients
- 4 oeufs
- 150 gr de yaourt fromage blanc
- 2 c. à café d'huile d'olive extra vierge
- 1 c. à café de moutarde
- 190 gr de farine complète T150
- 1 sachet de levure chimique
- 330 gr de courgette râpée
- 100 gr de feta émiettée
- sel, poivre
- herbes de Provence
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Râper les courgettes, puis les presser légèrement pour retirer l’excès d’eau.
- Dans un saladier, battre les œufs, puis ajouter le yaourt (ou fromage blanc), l’huile d’olive et la moutarde.
- Incorporer la farine et la levure, mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajouter les courgettes, la feta, le sel, le poivre et les herbes.
- Mélanger délicatement pour bien répartir les ingrédients.
- Répartir la pâte dans des moules à muffins.
- Enfourner 25 minutes.
- Laisser tiédir 5 minutes, démouler, puis laisser refroidir complètement.
Notes
Pour varier les plaisirs, deux alternatives :
- Remplacer la courgette par de la 280 gr de carottes et la feta par 100 gr de chèvre frais + 1 c.c de cumin
- Remplacer la courgette par 250 gr d’épinards et la feta par 100 gr de ricotta + origan
Mes secrets pour des muffins courgette feta inratables
Comment obtenir une texture parfaite ?
Le plus grand défi avec la courgette est son humidité. Mon astuce infaillible : après avoir râpé vos courgettes, pressez-les fermement entre vos mains ou dans un torchon propre. Plus vous enlèverez d’eau, plus vos muffins seront denses et moelleux, sans cet aspect « mouillé » que l’on veut éviter.
Pourquoi utiliser de la farine complète et du fromage blanc ?
Dans cette recette, j’ai choisi la farine T150 car elle est plus riche en fibres et offre un meilleur sentiment de satiété. Le fromage blanc, quant à lui, est l’ingrédient magique : il apporte du liant et du moelleux tout en étant beaucoup plus léger que le beurre ou la crème. C’est l’alternative parfaite pour un résultat « light » mais gourmand.
Avec quoi accompagner vos muffins salés ?
Pour en faire un repas complet et équilibré, je vous conseille de les servir :
- Avec une salade fraîche : Une roquette bien poivrée avec des pignons de pin et un filet d’huile de noix.
- En mode « Dipping » : Préparez une petite sauce rapide avec du yaourt grec, un filet de citron, de la ciboulette ciselée et une pincée de sel. Trempez vos muffins encore tièdes dedans, c’est un délice !
