Muffins Courgette Feta : La recette facile, saine et moelleuse
Envie de salé, de sain et de moelleux en moins de 40 minutes ? Mes muffins courgette feta sont devenus un incontournable à la maison. Le secret, c'est ce combo fromage blanc et farine complète qui rend le tout ultra-moelleux sans utiliser une goutte de beurre. C'est le genre de recette "bon pour la santé" qui ne sacrifie jamais le goût : la courgette apporte le fondant et la feta vient réveiller le tout avec son petit côté salé.C'est l'entrée parfaite pour ouvrir un repas composé d'un poisson à la méditerranéenne, dont les saveurs ensoleillées rappellent les notes d'herbes de Provence de ces muffins. Si vous les servez en apéro dînatoire, n'hésitez pas à les poser à côté de mes pimientos de padrón au four : leur contraste de textures et de saveurs en fait un duo végétarien vraiment irrésistible.Dans cette recette, je vous livre mon astuce cruciale pour presser les courgettes (ne sautez surtout pas cette étape si vous voulez éviter l'effet "mouillé" !) et je vous donne des variantes pour changer de légumes selon la saison. À vos moules, c'est parti pour une fournée de douceur !
Ingrédients
- 4 oeufs
- 150 gr de yaourt fromage blanc
- 2 c. à café d'huile d'olive extra vierge
- 1 c. à café de moutarde
- 190 gr de farine complète T150
- 1 sachet de levure chimique
- 330 gr de courgette râpée
- 100 gr de feta émiettée
- sel, poivre
- herbes de Provence
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Râper les courgettes, puis les presser légèrement pour retirer l’excès d’eau.
- Dans un saladier, battre les œufs, puis ajouter le yaourt (ou fromage blanc), l’huile d’olive et la moutarde.
- Incorporer la farine et la levure, mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajouter les courgettes, la feta, le sel, le poivre et les herbes.
- Mélanger délicatement pour bien répartir les ingrédients.
- Répartir la pâte dans des moules à muffins.
- Enfourner 25 minutes.
- Laisser tiédir 5 minutes, démouler, puis laisser refroidir complètement.