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Salade de riz basmati : la recette colorée au poivron grillé

Oubliez la salade de riz triste de la cantine ! On revisite ici ce grand classique de l'été pour en faire un plat complet, croquant et surtout très parfumé.

Le secret de cette recette réside dans le contraste : le riz basmati léger, la douceur du poivron grillé au four (tellement meilleur que cru !), le caractère de la Rigotte de Condrieu et le peps d'une vinaigrette à la moutarde à l'ancienne mixée pour une onctuosité parfaite. C’est la salade idéale à préparer la veille pour un déjeuner au bureau ou un grand buffet entre amis.

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Temps de préparation 40 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Temps total 55 minutes min

Type de plat Salade

Cuisine Française

Portions 6 personnes

Calories 382 kcal

Ingrédients

  

SALADE

• 200 grammes de riz basmati
• 250 grammes de tomate
• 150 grammes de haricots rouges
• 200 grammes de poivron jaune
• olives
• 100 grammes de rigotte de Condrieu ou comté
• 100 grammes de jambon cuit
• 1/2 oignon rouge
• 15 feuilles de basilic

VINAIGRETTE

• 6 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 6 c. à soupe de vinaigre de cidre bio
• 2 c. à café de moutarde à l'ancienne
• 1 gousse d'ail

Instructions

 

Salade

• Dans une casserole, verser 200 grammes de riz avec de l'eau (pour 1 volume de riz, mettre 2 volumes d'eau.)
• Lorsque l'eau bout, mettre un couvercle et compter 15 minutes de cuisson sans retirer le couvercle.
• Pendant ce temps laver et couper le poivron, le faire griller au four pendant 15 minutes à 190°
• Retirer sa peau lorsqu'il est cuit.
• Découper le fromage, la tomate, la coppa, le poivron.
• Ciseler finement le basilic.
• Dans un saladier, mettre le riz cuit, la tomate, les haricots rouges, le fromage, le poivron, la coppa, le basilic

Vinaigrette

• Mettre tous les ingrédients dans un verre doseur et mixer avec un mixeur plongeant.
• Assaisonner la salade avec la vinaigrette

Notes

Alternative : remplacer la rigotte par de la feta et le jambon cuit par du jambon cru italien aux herbes et le riz par des pates.

Keyword Salade de riz

FAQ

Pourquoi cuire le riz avec un volume précis d’eau ? C’est la technique dite « par absorption ». Elle permet au riz basmati de garder tout son parfum et d’avoir des grains bien distincts qui ne collent pas, ce qui est essentiel pour une salade réussie.

Comment retirer facilement la peau du poivron ? Une fois sorti du four, enfermez le poivron chaud dans un sac congélation ou un récipient fermé pendant 10 minutes. La vapeur va décoller la peau toute seule, et vous n’aurez plus qu’à la retirer du bout des doigts.

Peut-on préparer la salade à l’avance ? Oui, elle est même meilleure après quelques heures au frais, car le riz aura eu le temps d’absorber les arômes de la vinaigrette et du basilic frais. Ajoutez simplement le basilic au dernier moment pour qu’il garde sa belle couleur verte.