Salade de riz basmati : la recette colorée au poivron grillé
Oubliez la salade de riz triste de la cantine ! On revisite ici ce grand classique de l'été pour en faire un plat complet, croquant et surtout très parfumé.Le secret de cette recette réside dans le contraste : le riz basmati léger, la douceur du poivron grillé au four (tellement meilleur que cru !), le caractère de la Rigotte de Condrieu et le peps d'une vinaigrette à la moutarde à l'ancienne mixée pour une onctuosité parfaite. C’est la salade idéale à préparer la veille pour un déjeuner au bureau ou un grand buffet entre amis.
Ingrédients
SALADE
- 200 grammes de riz basmati
- 250 grammes de tomate
- 150 grammes de haricots rouges
- 200 grammes de poivron jaune
- olives
- 100 grammes de rigotte de Condrieu ou comté
- 100 grammes de jambon cuit
- 1/2 oignon rouge
- 15 feuilles de basilic
VINAIGRETTE
- 6 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 6 c. à soupe de vinaigre de cidre bio
- 2 c. à café de moutarde à l'ancienne
- 1 gousse d'ail
Instructions
Salade
- Dans une casserole, verser 200 grammes de riz avec de l'eau (pour 1 volume de riz, mettre 2 volumes d'eau.)
- Lorsque l'eau bout, mettre un couvercle et compter 15 minutes de cuisson sans retirer le couvercle.
- Pendant ce temps laver et couper le poivron, le faire griller au four pendant 15 minutes à 190°
- Retirer sa peau lorsqu'il est cuit.
- Découper le fromage, la tomate, la coppa, le poivron.
- Ciseler finement le basilic.
- Dans un saladier, mettre le riz cuit, la tomate, les haricots rouges, le fromage, le poivron, la coppa, le basilic
Vinaigrette
- Mettre tous les ingrédients dans un verre doseur et mixer avec un mixeur plongeant.
- Assaisonner la salade avec la vinaigrette
Notes
Alternative : remplacer la rigotte par de la feta et le jambon cuit par du jambon cru italien aux herbes et le riz par des pates.