Salade de riz basmati : la recette colorée au poivron grillé
Quand les beaux jours arrivent, ma cuisine se transforme et je privilégie les assiettes qui sont autant un plaisir pour les yeux que pour les papilles. Cette salade de riz basmati aux poivrons grillés, c’est mon incontournable : elle est colorée, généreuse et surtout incroyablement parfumée. J’adore le contraste entre le fondant du poivron grillé, le croquant des légumes frais et le caractère de la Rigotte de Condrieu. C’est le genre de salade complète qui fait toujours sensation, que ce soit pour un déjeuner rapide ou un buffet entre amis.Si vous aimez cette alliance de saveurs méditerranéennes, vous devriez aussi tester mon vrai taboulé fraîcheur, idéal pour vos prochains apéros ou barbecues. Et si vous cherchez une autre façon de cuisiner le riz avec gourmandise, mon risotto aux crevettes est une alternative plus riche et crémeuse qui, j'en suis sûre, saura vous séduire tout autant.Dans cette recette, je vous livre mon astuce imparable pour obtenir un riz aux grains parfaitement détachés (fini la salade collante !) et ma technique pour éplucher vos poivrons en deux temps, trois mouvements. À vos couteaux, on attaque !
Ingrédients
SALADE
- 200 grammes de riz basmati
- 250 grammes de tomate
- 150 grammes de haricots rouges
- 200 grammes de poivron jaune
- olives
- 100 grammes de rigotte de Condrieu ou comté
- 100 grammes de jambon cuit
- 1/2 oignon rouge
- 15 feuilles de basilic
VINAIGRETTE
- 6 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 6 c. à soupe de vinaigre de cidre bio
- 2 c. à café de moutarde à l'ancienne
- 1 gousse d'ail
Instructions
Salade
- Dans une casserole, verser 200 grammes de riz avec de l'eau (pour 1 volume de riz, mettre 2 volumes d'eau.)
- Lorsque l'eau bout, mettre un couvercle et compter 15 minutes de cuisson sans retirer le couvercle.
- Pendant ce temps laver et couper le poivron, le faire griller au four pendant 15 minutes à 190°
- Retirer sa peau lorsqu'il est cuit.
- Découper le fromage, la tomate, la coppa, le poivron.
- Ciseler finement le basilic.
- Dans un saladier, mettre le riz cuit, la tomate, les haricots rouges, le fromage, le poivron, la coppa, le basilic
Vinaigrette
- Mettre tous les ingrédients dans un verre doseur et mixer avec un mixeur plongeant.
- Assaisonner la salade avec la vinaigrette
Notes
Alternative : remplacer la rigotte par de la feta et le jambon cuit par du jambon cru italien aux herbes et le riz par des pates.