Gâteau Marbré Chocolat Vanille : La recette la plus moelleuse
Ingrédients
- 150 grammes de beurre
- 110 grammes de sucre
- 6 œufs
- 1 c. à café de vanille liquide
- 1 pincée de fleur de sel
- 150 grammes de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 150 grammes de chocolat noir
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Séparer les blancs des jaunes de 4 oeufs.
- Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter l'oeuf entier, mélanger.
- Incorporez le beurre fondu, la farine, la fleur de sel et la levure.
- Faire fondre le chocolat avec 2 cuillères à soupe d'eau (afin d'assouplir la pate, qu'elle ne soit pas trop lourde et qu'elle ne tombe pas au fond du moule par la suite).
- Séparer la pate dans 2 récipients. Ajouter la vanille dans l'un et le chocolat fondu dans l'autre.
- Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement aux deux mélanges.
- Beurre un moule et disposer des couches successives des deux mélanges.
- Enfournez entre 25 et 30 minutes à 180°.
Les astuces pour un marbré parfait
Comment obtenir un marbré bien dessiné ?
Pour avoir de belles zébrures, ne mélangez pas trop les deux pâtes. L’astuce consiste à alterner les couches de pâte vanille et de pâte chocolat dans le moule, puis à passer la lame d’un couteau (ou un pic à brochette) en faisant des « S » légers à l’intérieur. Moins vous manipulez, plus le dessin sera net !
Le secret du moelleux qui dure
Pour éviter que votre gâteau ne soit sec, ne le faites pas trop cuire ! Commencez à vérifier la cuisson 5 à 10 minutes avant la fin du temps indiqué avec la pointe d’un couteau. Mon petit plus : j’ajoute souvent une pointe de crème liquide ou de yaourt dans la pâte pour garantir une humidité parfaite à la mie.
FAQ
Comment conserver le gâteau marbré pour qu’il reste moelleux ? L’astuce est de l’envelopper dans du film étirable dès qu’il a tiédi. Cela emprisonne l’humidité à l’intérieur. Il se conservera ainsi parfaitement pendant 3 à 4 jours. S’il vous en reste (ce qui est rare !), vous pouvez aussi en faire des tranches pour le goûter des enfants.
Peut-on aromatiser la base vanille ? Absolument. Vous pouvez ajouter des zestes d’orange dans la partie chocolat pour un goût « Sushard » ou un peu de fève tonka dans la partie vanille. Pour un autre dessert qui mise tout sur le parfum et la texture, jetez un œil à mes Tartelettes au citron meringuées, le contraste entre le sablé et la crème est incroyable.
