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Le vrai Taboulé fraîcheur : La recette pour vos apéros et barbecues

S'il y a bien un plat qui est malmené dans nos rayons de supermarché, c'est le taboulé. Trop sec, trop acide ou noyé sous la semoule… il est temps de redonner ses lettres de noblesse à ce classique de l'été !

Un bon taboulé, c'est avant tout une explosion de fraîcheur. Que vous soyez adepte du style libanais où le persil est roi, ou de la version plus généreuse en boulghour (ou semoule), le secret réside dans la qualité des herbes et le temps de repos. Laissez-moi vous montrer comment préparer un taboulé qui ne se contente pas d'être un accompagnement, mais qui devient la star de vos déjeuners au soleil.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps total 20 minutes min

Type de plat Entrée

Cuisine Méditéranéenne

Portions 6 personnes

Calories 337 kcal

Ingrédients

  

• 250 grammes de semoule
• 400 grammes pulpe tomate
• 1 petit poivron vert
• 1 petit poivron rouge
• 1 oignon doux
• Le jus de 2 citrons
• 7 c. à soupe d’huile l’olive
• 1/2 botte de persil
• 1/2 botte de menthe
• 1 c. à café de sel rase
• Poivre

Instructions

 

• Découper les poivrons en petits morceaux.
• Hacher finement le persil et la menthe.
• Emincer l'oignon.
• Tout mélanger.
• Faire reposer au frigo pendant minimum 6h.

Keyword Taboulé

Les 3 secrets d’un taboulé qui a du goût

L’importance du citron et de l’huile d’olive

Ne soyez pas timides sur l’assaisonnement ! Le jus de citron ne sert pas juste à donner du peps, il permet aussi de « cuire » légèrement la graine si vous l’ajoutez assez tôt. Utilisez une huile d’olive vierge extra de qualité, c’est elle qui va lier tous les arômes.

Le repos : l’étape non-négociable

Un taboulé mangé tout de suite n’a aucun intérêt. Pour que les saveurs de la menthe, du persil et des tomates imprègnent bien la graine, il lui faut au moins 4 heures au frais. L’idéal ? Le préparer la veille pour le lendemain. C’est le secret d’un taboulé bien juteux.

Le choix des herbes

N’utilisez jamais d’herbes séchées pour cette recette. Il vous faut du persil plat et de la menthe fraîche en quantité généreuse. L’astuce de Coralie : ciselez-les au couteau plutôt qu’au mixeur pour éviter de transformer vos herbes en bouillie et garder tout leur croquant.

FAQ (Foire aux questions)

Quel accompagnement pour un taboulé ? Il est le partenaire idéal des grillades au barbecue, mais se marie aussi merveilleusement bien avec mes Arancinis au saumon pour un buffet varié.

Peut-on remplacer la semoule ? Oui ! Pour un index glycémique plus bas ou juste pour changer, vous pouvez utiliser du quinoa ou du chou-fleur râpé (le fameux taboulé de chou-fleur). La méthode d’assaisonnement reste la même.

Combien de temps se conserve-t-il ? Il se garde très bien 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Il est d’ailleurs souvent meilleur le deuxième jour !