Velouté de Butternut au Chorizo : le combo qui réveille les papilles
Dès que les températures chutent, on cherche tous du réconfort. Mais pourquoi se contenter d'un potage classique ? Dans cette recette, je bouscule la douceur de la soupe de butternut avec le caractère fumé et piquant du chorizo grillé. C'est le mariage parfait pour ceux qui aiment les veloutés qui ont du répondant. Et pour un dîner encore plus complet, n'hésitez pas à l'accompagner de mes muffins courgette et feta.
Ingrédients
- 1 kg de butternut
- 300 grammes de carottes
- 200 grammes d'oignons
- 200 grammes de poireaux
- 25 grammes beurre
- 2 gousse d'ail
- 1 bouquet garni
- 1 bouillon de volaille
- 40 cl de crème fraîche
- Sel, poivre
- 100 grammes de chorizo
Instructions
Préparer les légumes
- Émincez les oignons et les poireaux.
- Coupez le butternut et les carottes en gros dés (environ 2–3 cm de côté).
- Écrasez les gousses d’ail.
Cuire les aromatiques
- Dans une cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez les oignons et poireaux émincés et faites-les revenir à couvert pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
Cuire les légumes
- Ajoutez les dés de butternut et de carottes dans la cocotte.
- Laissez suer à couvert pendant 10 minutes supplémentaires.
- Ajoutez le bouillon de volaille, le bouquet garni et l’ail écrasé.
- Recouvrez d’eau à hauteur et laissez mijoter à feu doux pendant 50 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter le chorizo
- Coupez le chorizo en dés.
- 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez-le dans la cocotte et mélangez.
Mixer et assaisonner
- Retirez le bouquet garni.
- Mixez le velouté jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- Incorporez la crème fraîche, salez et poivrez selon votre goût.
- Servez chaud.