Velouté de Butternut au Chorizo : le combo qui réveille les papilles
Quand l'automne pointe le bout de son nez, mon premier réflexe en cuisine est de sortir ma cocotte pour préparer un bon velouté. Mais attention, pas une soupe monotone ! Mon velouté de butternut au chorizo, c’est le combo qui réveille vraiment les papilles : la douceur onctueuse de la courge rencontre le caractère fumé et épicé du chorizo. C'est devenu ma recette "réconfort" par excellence, celle qui transforme un simple dîner en un moment vraiment spécial.Si vous aimez cette association de saveurs douces et marquées, je vous conseille vivement d'essayer mon filet mignon aux champignons : il offre cette même richesse en bouche et cette tendreté que j'affectionne tant. Et pour ceux qui cherchent une entrée ou un accompagnement plus léger mais tout aussi travaillé, ma fondue de poireaux fondante est une merveille qui se marie incroyablement bien avec les saveurs de saison.Dans cette recette, je vous livre mes astuces de chef pour obtenir une texture de velouté digne d'un palace. À vos mixeurs, on va donner du pep’s à votre dîner !
Ingrédients
- 1 kg de butternut
- 300 grammes de carottes
- 200 grammes d'oignons
- 200 grammes de poireaux
- 25 grammes beurre
- 2 gousse d'ail
- 1 bouquet garni
- 1 bouillon de volaille
- 40 cl de crème fraîche
- Sel, poivre
- 100 grammes de chorizo
Instructions
Préparer les légumes
- Émincez les oignons et les poireaux.
- Coupez le butternut et les carottes en gros dés (environ 2–3 cm de côté).
- Écrasez les gousses d’ail.
Cuire les aromatiques
- Dans une cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez les oignons et poireaux émincés et faites-les revenir à couvert pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
Cuire les légumes
- Ajoutez les dés de butternut et de carottes dans la cocotte.
- Laissez suer à couvert pendant 10 minutes supplémentaires.
- Ajoutez le bouillon de volaille, le bouquet garni et l’ail écrasé.
- Recouvrez d’eau à hauteur et laissez mijoter à feu doux pendant 50 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter le chorizo
- Coupez le chorizo en dés.
- 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez-le dans la cocotte et mélangez.
Mixer et assaisonner
- Retirez le bouquet garni.
- Mixez le velouté jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- Incorporez la crème fraîche, salez et poivrez selon votre goût.
- Servez chaud.