Gaspacho andalou : la recette authentique et rafraîchissante
Rien de tel qu'un gaspacho andalou bien frais pour ouvrir l'appétit avec authenticité et caractère. Cette recette rafraîchissante, gorgée de légumes gorgés de soleil, est un incontournable de la cuisine méditerranéenne, parfaite pour vos entrées estivales. Pour prolonger ce voyage culinaire, je vous suggère de le servir avant mes gambas au basilic et à l'ail pour un apéritif dînatoire typé tapas, ou de l'accompagner de mes croquettes de jambon espagnoles.Des alliances gourmandes qui feront vibrer vos papilles à coup sûr !
Ingrédients
- 500 grammes de tomates
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- 80 grammes de concombre
- 100 grammes de poivron rouge
- 200 grammes de poivron vert
- 70 grammes de mie de pain
- 2 c. à soupe de vinaigre de Jerez
- 15 cl huile d’olive
- 60 cl d’eau
- 10 10 feuilles de basilic
- sel
Instructions
- Eplucher l’ail, l’oignon et le concombre puis coupez les grossièrement. Couper tomates et poivrons également.
- Mettre légumes, mie de pain, huile, vinaigre et eau dans le robot.
- Ajouter basilic et sel et mixer pendant 3 minutes.
Notes
Pour un gaspacho plus doux, faire macérer une nuit les légumes dans l’huile, le vinaigre et le sel.
FAQ
Comment enlever l’acidité du gaspacho ? Si vos tomates sont un peu trop acides, ajoutez une petite pincée de sucre ou augmentez légèrement la quantité d’huile d’olive lors du mixage pour adoucir l’ensemble.
Combien de temps se conserve-t-il ? Le gaspacho se conserve environ 48h au réfrigérateur dans une bouteille ou un récipient hermétique. Il est d’ailleurs souvent meilleur le lendemain, une fois que les arômes se sont bien développés.
Faut-il éplucher les tomates avant de les mixer ? Ce n’est pas obligatoire si vous utilisez un robot puissant. Cependant, pour obtenir une texture parfaitement lisse et fine, vous pouvez les monder (les ébouillanter 20 secondes pour retirer la peau) ou passer le gaspacho au chinois après le mixage.
