Terrine de légumes d’été aux trois couleurs : poivrons, courgettes et aubergines
La terrine de légumes d’été aux trois couleurs est une recette aussi belle que savoureuse. Composée de poivrons, de courgettes et d’aubergines, elle offre un joli jeu de couleurs et de textures qui met à l’honneur les légumes de saison. Servie froide ou légèrement tiède, cette terrine est parfaite pour un repas estival, une entrée raffinée ou un buffet entre amis. Simple à préparer mais très élégante, elle deviendra vite un incontournable de vos menus d'été.Si vous aimez ce type de plat sain et riche en couleurs, n'hésitez pas à tester également mon lieu noir aux légumes, une option parfaite pour un repas complet et équilibré qui respecte la saisonnalité. Pour ceux qui ne jurent que par les saveurs ensoleillées, mon poisson à la méditerranéenne est une autre pépite qui s'accordera à merveille avec la fraîcheur de cette terrine.
Ingrédients
- 1 courgette
- 1/2 petite aubergine
- 1 poivron rouge ou jaune
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche
- 50 g de parmesan râpé
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 petite gousse d’ail
- Quelques feuilles de basilic ou de thym
- Sel et poivre
Instructions
Préparer les légumes
- Laver les légumes.
- Couper la courgettes et l’aubergine en fines rondelles.
- Couper le poivron en lanières.
- Faire revenir rapidement les légumes dans une poêle avec l’huile d’olive et l’ail haché pendant 10 minutes, afin de les attendrir légèrement.
Préparer l’appareil
- Dans un saladier, battre les œufs avec la crème.
- Ajouter le parmesan râpé, saler, poivrer et incorporer les herbes ciselées.
- Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Monter la terrine
- Chemiser un moule à cake avec du papier cuisson.
- Disposer les légumes en couches successives : une couche de courgettes, une couche de poivrons, une couche d’aubergines.
- Verser un peu de préparation aux œufs entre chaque couche.
Cuisson
- Enfourner la terrine pendant 40 à 45 minutes à 180°
- La préparation doit être prise et légèrement dorée sur le dessus.
Repos
- Laisser tiédir puis placer la terrine au réfrigérateur au moins 2 heures avant de la démouler et de la découper.
Servir
- Couper en tranches épaisses.
- Servir avec : une salade verte, un filet d’huile d’olive, quelques feuilles de basilic frais.