Soupe de légumes maison : la recette simple et réconfortante
Voici ma recette de base pour une soupe de légumes maison, celle que je prépare dès que les soirées deviennent fraîches. C’est le genre de plat simple qui fait du bien, parfait pour booster votre quota hebdomadaire de légumes et vous donner un sentiment de "bonne conscience" immédiat ! C’est sain, c’est léger, et c’est surtout une base idéale pour vider le bac à légumes de son frigo.Mais, entre nous, si vous trouvez qu'il manque un petit quelque chose pour en faire un vrai festin, je ne peux que vous conseiller de l'accompagner de mon feuilleté aux légumes et au speck. Avec son côté croustillant et salé, c'est le partenaire idéal pour apporter la gourmandise qui manque parfois aux soupes légères. Je dis ça, je dis rien ! Et si vous avez envie de varier les plaisirs pour vos autres repas, mon velouté de butternut au chorizo est une autre de mes recettes fétiches si vous cherchez quelque chose de plus typé et riche en saveurs.Dans cette recette, je vous donne mes astuces pour obtenir un bouillon savoureux sans avoir besoin d'ajouter trop de matières grasses. À vos éplucheurs, on se réchauffe !
Ingrédients
- 1 ail
- 2 carottes
- 1 poireau
- 1 poignée de haricots verts
- 2 pommes de terre
- 1 navet
- 1 bouillon de volaille
- Persil
- Sel, poivre
- huile d’olive vierge extra
Instructions
- Émincez le blanc de poireau. Dans une cocotte, faites-le revenir quelques minutes dans un filet d’huile d’olive.
- Pendant ce temps, découpez les carottes, les pommes de terre, le navet et les haricots verts en petits dés. Hachez l’ail.
- Ajoutez tous les légumes dans la cocotte. Salez, poivrez, puis laissez cuire à feu moyen à vif pendant environ 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Couvrez d’eau, ajoutez le bouillon de volaille et laissez mijoter environ 40 minutes.
- Vérifiez la cuisson : lorsque la carotte est tendre, c’est prêt.
- Mixez le tout. Parsemez de persil et servez bien chaud.