Soupe de butternut
Attention, la découpe et l'épluchage du butternut demande une certain niveau physique en terme de biceps. Sinon, aucune difficulté particulière.
Ingrédients
- 1 kg de butternut
- 300 grammes de carottes
- 200 grammes d'oignons
- 200 grammes de poireaux
- 25 grammes beurre
- 2 gousse d'ail
- 1 bouquet garni
- 1 bouillon de volaille
- 40 cl de crème fraîche
- Sel, poivre
- 100 grammes de chorizo
Instructions
- Emincer les oignons et les poireaux puis les faire fondre dans le beurre dans une cocotte en fonte fermée pendant 10 minutes.
- Tailler les légumes en gros dés. Les ajouter et les faire suer pendant 10 minutes, toujours à couvert.
- Ajouter le bouillon de volaille, le bouquet garni, l'ail écrasé, recouvrir d’eau et cuire pendant 1 heure environs.
- 10 min avant la fin de la cuisson, ajouter le chorizo en dés, remuer.
- Lorsque les carottes ou le butternut se coupent facilement, passer au moulin à légume. Ajouter la crème fraîche, sel et poivre.