Salmorejo Cordobés : La recette authentique, crémeuse et rafraîchissante
Direction le sud de l'Espagne, et plus précisément Cordoue, pour découvrir le Salmorejo. Si vous aimez le gaspacho, vous allez adorer cette version beaucoup plus onctueuse et veloutée. Contrairement à son cousin liquide, le Salmorejo est une crème épaisse de tomates et de pain, liée à l'huile d'olive, qui se déguste à la cuillère.C'est le plat de survie des Andalous lors des fortes chaleurs estivales, mais c'est aussi une base de tapas extraordinaire. Servi très frais avec ses garnitures traditionnelles, il allie la simplicité des produits du terroir à une gourmandise absolue. Une recette saine, économique et terriblement efficace pour épater vos invités lors d'un apéro dînatoire.
Ingrédients
- 1 kg de tomates
- 150 grammes de pain
- 100 grammes d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 5 grammes de sel
- 2 œufs dur
- 2 tranches de jambon
Instructions
- Laver, éplucher les tomates et enlever les pépins.
- Faire tremper le pain dans de l'eau puis l'essorer.
- Mixer les tomates avec le pain.
- Ajouter l’huile d’olive, le sel et l’ail dans le mixeur.
- Pour un salmorejo bien onctueux, mixer pendant 5 minutes.
- Faire cuire un oeuf dans de l'eau pendant 10 minutes pour qu'il soit dur. émincer des morceaux de jambon cru.
- Servir dans des petits bols et garnir avec du jambon et de l’œuf dur émincé.