Salade d’orzo healthy à la feta, olives kalamata, concombre et pois chiches
Cette salade d’orzo protéinée à la feta, olives kalamata et concombre revisite la version classique en la rendant plus nourrissante et équilibrée. Grâce à l’ajout de pois chiches et à une sauce plus légère, elle devient un plat complet, idéal pour un déjeuner sain ou un repas post-sport.Toujours aussi fraîche et estivale, cette version conserve les saveurs méditerranéennes tout en apportant davantage de protéines végétales, de fibres et une meilleure satiété. Une recette simple, mais optimisée pour allier plaisir et équilibre.
Ingrédients
- 200 g de pâtes orzo
- 120 g de feta
- 100 g de pois chiches cuits (égouttés)
- 80 g d’olives de kalamata
- 1 concombre
- 1 poignée de persil
- 1 poignée de menthe
Sauce légère protéinée
- 2 c. à soupe de yaourt grec
- 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à café de moutarde
- 1 c. à café de miel
- 1 gousse d’ail
- Sel et poivre
Instructions
Cuire les pâtes
- Faire cuire l’orzo dans une eau salée, puis égoutter et laisser refroidir complètement.
Préparer les ingrédients
- Couper le concombre en petits dés.
- Égoutter les pois chiches.
- Couper les olives si nécessaire.
- Ciseler les herbes.
Préparer la sauce protéinée
- Dans un bol, mélanger le yaourt grec, la moutarde, le miel et le jus de citron.
- Ajouter l’huile d’olive en filet en mélangeant, puis incorporer l’ail râpé, le sel et le poivre.
Assembler la salade
- Dans un saladier, mélanger les pâtes refroidies, les pois chiches, le concombre et les olives.
- Ajouter la sauce et bien mélanger.
- Ajouter la feta émiettée et les herbes fraîches. Mélanger délicatement.
Repos
- Placer au frais 20 minutes avant de servir.