Salade de pois chiches, feta et avocat, vinaigrette citronnée aux épices
Dès que les beaux jours arrivent, ma cuisine se transforme en un festival de couleurs et de fraîcheur. Cette salade de pois chiches, feta et avocat est devenue mon "indispensable" pour les déjeuners pressés mais gourmands. Ce qui fait toute la différence ici, c'est le passage express des pois chiches à la poêle : cela leur donne un croquant fou qui change tout par rapport aux salades classiques !Si vous cherchez d'autres idées pour vos repas ensoleillés ou vos buffets, mon gaspacho andalou est une pure merveille de fraîcheur. Et pour un accompagnement parfait lors de vos barbecues, ne passez pas à côté de mon taboulé fraîcheur qui reste un grand classique indémodable du blog. Aujourd'hui, on mise sur les protéines végétales et les épices pour un bowl qui va vous régaler !
Ingrédients
- 800 gr de pois chiches
- 2 avocats mûrs
- 150 g de feta
- 20 tomates cerises
- 1 concombre
- 1/2 oignon rouge
- 1 poignée de persil frais
- 2 poignées de graines (tournesol, courge ou pignons)
Pour la vinaigrette
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à café de miel
- 2 c. à café de moutarde
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de paprika (idéalement fumé)
- Sel et poivre
- Zeste de citron
Instructions
Préparation
- Rincer et égoutter soigneusement les pois chiches, puis les sécher à l’aide d’un torchon propre.
- Dans une grande poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive et y faire revenir les pois chiches pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés et croustillants.
- Saler et ajouter une pincée de paprika. Réserver.
- Couper les tomates cerises en deux.
- Détailler le concombre en petits dés.
- Émincer très finement l’oignon rouge.
- Ciseler le persil.
- Couper les avocats en cubes et réserver.
- Émietter grossièrement la feta.
Préparation de la vinaigrette
- Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, le miel et la moutarde.
- Ajouter le cumin, le paprika, le sel, le poivre et éventuellement un peu de zeste de citron.
- Fouetter jusqu’à obtention d’une texture homogène et légèrement émulsionnée.
Assemblage
- Dans un grand saladier, réunir les pois chiches encore tièdes, les tomates, le concombre, l’oignon, les herbes fraîches et la feta.
- Verser la vinaigrette et mélanger délicatement.
- Ajouter les morceaux d’avocat en dernier afin de préserver leur texture.
- Parsemer de graines légèrement grillées.
- Ajouter un filet d’huile d’olive et donner un dernier tour de moulin à poivre avant de servir.