Poisson à la méditerranéenne : une recette ensoleillée et parfumée
Fermez les yeux. Imaginez le soleil qui chauffe votre peau, le chant des cigales en toile de fond et les effluves parfumées d'un marché provençal un matin d'été... Vous y êtes ? C'est exactement ce que propose ce poisson à la méditerranéenne.Ici, on ne fait pas juste cuire un filet de poisson : on le fait voyager. Entre la douceur des tomates confites, le peps des câpres et des olives, et le fondant du parmesan fondu dans la sauce, chaque bouchée est un pur concentré de Sud. C'est le plat réconfortant idéal, léger, sain, et surtout, inratable. De rien !
Ingrédients
- 2 tomates
- 2 c. à soupe huile d'olive vierge extra
- 1 oignon rouge
- 1 poivron
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 c. à café d'origan
- 1 c. à soupe d'herbes de Provence
- 60 ml de vin blanc
- 24 olives vertes dénoyautées et coupées en 2 ou 3
- 4 c. à soupe de câpres
- 1 c. à café de jus de citron
- 6 feuilles de basilic frais haché
- 40 grammes de parmesan rapé
- 400 grammes de poisson
Instructions
- Préchauffer le four sur 180° et monder la tomate.
- Faire revenir doucement l’oignon émincé dans l’huile d’olive pendant 10 minutes
- Ajouter les tomates, le poivron coupé très fin, l’ai, l’origan, les herbes de Provence et faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Mettre le vin, les olives, les câpres et le jus de citron.
- Réduire le feu et ajouter le parmesan, faire cuire jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d’une sauce épaisse. Compter environ 15 minutes.
- Mettre le poisson dans un plat allant au four. Couvrir de sauce et faire cuire au four pendant 15 minutes.
- Servir et parsemer avec le basilic frais.