Pizza bianca
Une pizza style focaccia.Très simple à réaliser, des temps de pose un peu long. Nécessite un robot pour pétrir, ou bien les bras de Rafael Nadal.
Ingrédients
Pâte
- 500 grammes de farine manitoba
- 2 c. à café de sel
- 320 ml d’eau
- 24 grammes de levure fraiche
- Romarin
- Thym
Garniture
- 40 grammes de speck
- 1 tomate
- 1 burrata
- Roquette
- copeaux de parmesan
- Crème de balsamique
- Huile d’olive
Instructions
La pate
- Dans un grand verre, mélanger la levure et l’eau tiède. Laisser reposer 10 minutes.
- Dans le bol du robot, verser la farine et le sel puis ajouter le mélange liquide.
- Pétrir à vitesse lente pendant 6 minutes
- Mettre la pate en boule et la laisser reposer à température ambiante pendant 45 minutes
- Couvrir la boule d’un film et laisser reposer 12 à 24h au frigo.
- Dégazer la pate, la séparer en deux et les étaler sur 1cm d’épaisseur maximum.
- Laisser lever 2h à l’abri des courants d’air.
- Dégazer la pate, la séparer en deux pâtons
- Laisser lever 2h à l’abri des courants d’air.
- Etaler les deux pâtons pour former la pizza
- Poser sur du papier sulfurisé
- Badigeonner d'huile d'olive et parsemer de romarin et de thym, disposer quelques olives
- Faire glisser le tout sur la plaque de cuisson, attention, te brûle pas…
- Cuire 10 minutes à 250°
Après cuisson
- Garnir de speck ou jambon, de tomate, de morceaux de burrata, de salade mâche ou de roquette.
- Assaisonner d'huile d'olive et crème de balsamique et ajouter quelques copeaux de parmesan.