Pan con tomate : la recette traditionnelle catalane du pain à la tomate
Le pan con tomate (appelé pa amb tomàquet en catalan) est l’une des tapas les plus emblématiques de la cuisine espagnole. Originaire de Catalogne, cette recette extrêmement simple consiste à frotter une tomate mûre sur du pain grillé puis à ajouter un filet d’huile d’olive et une pincée de sel.Derrière sa simplicité se cache pourtant un équilibre parfait : le croustillant du pain, la fraîcheur légèrement acidulée de la tomate et le parfum intense de l’huile d’olive.En Espagne, le pan con tomate est servi à toute heure : au petit déjeuner, à l’apéritif ou en accompagnement de nombreuses tapas. Dans les bars de Barcelone, on le retrouve souvent avec du jambon serrano ou quelques anchois.C’est aussi une excellente base pour composer un apéritif tapas avec d’autres spécialités comme les patatas bravas, les croquetas au jambon ou les gambas à l’ail.
Ingrédients
- 1 baguette
- 2 tomates bien mûres
- 1 gousse d’ail
- huile d’olive extra vierge
- fleur de sel
Instructions
Griller le pain
- Coupez la baguette en tranches d’environ 1 à 2 cm d’épaisseur.
- Faites griller les tranches au grille-pain ou au four si vous n'avez pas de grille-pain.
- Le pain doit être bien doré et croustillant.
Frotter l’ail
- Frottez une demi-gousse d’ail sur la surface du pain chaud.
- Cette étape est facultative mais très répandue en Espagne.
Ajouter la tomate
- Coupez les tomates en deux.
- Frottez la chair directement sur le pain grillé. La pulpe et le jus vont imprégner légèrement la mie.
Assaisonner
- Ajoutez un filet généreux d’huile d’olive et terminez avec une pincée de fleur de sel.
- Votre pan con tomate est prêt à être dégusté.