Muffins salés courgette, feta
Le miam n'est plus ce qu'il était : de vraies recettes healthy, qui aurait pu prédire ?
Ingrédients
- 4 oeufs
- 150 gr de yaourt fromage blanc
- 2 c. à café d'huile d'olive extra vierge
- 1 c. à café de moutarde
- 190 gr de farine complète T150
- 1 sachet de levure chimique
- 330 gr de courgette râpée
- 100 gr de feta émiettée
- sel, poivre
- herbes de Provence
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Râper les courgettes, puis les presser légèrement pour retirer l’excès d’eau.
- Dans un saladier, battre les œufs, puis ajouter le yaourt (ou fromage blanc), l’huile d’olive et la moutarde.
- Incorporer la farine et la levure, mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajouter les courgettes, la feta, le sel, le poivre et les herbes.
- Mélanger délicatement pour bien répartir les ingrédients.
- Répartir la pâte dans des moules à muffins.
- Enfourner 25 minutes.
- Laisser tiédir 5 minutes, démouler, puis laisser refroidir complètement.
Notes
Pour varier les plaisirs, deux alternatives :
- Remplacer la courgette par de la 280 gr de carottes et la feta par 100 gr de chèvre frais + 1 c.c de cumin
- Remplacer la courgette par 250 gr d'épinards et la feta par 100 gr de ricotta + origan