Muffins au chorizo et aux deux fromages : la recette spécial apéro
Si vous cherchez à transformer votre apéro en moment mémorable, ne cherchez plus : mes muffins au chorizo et aux deux fromages sont là pour ça. On oublie la demi-mesure : le chorizo apporte ce côté fumé et épicé qui fait toute la différence, tandis que le duo parmesan-comté assure un fondant irrésistible à chaque bouchée. C’est la recette "zéro risque" qui disparaît du plateau en quelques minutes seulement.Pour construire un apéritif dînatoire digne de ce nom, j'adore les servir avec mes pimientos de padrón au four : leur légèreté vient équilibrer la gourmandise intense de ces muffins. Et si vous voulez proposer une alternative plus fraîche pour accompagner tout ça, mes croquettes de jambon espagnoles complètent parfaitement ce trio de tapas maison qui sent bon les vacances au soleil.Dans cette recette, je vous livre mon secret pour que la garniture reste bien répartie dans la pâte et ne tombe pas au fond des moules.Mettez le four à chauffer, on prépare les réjouissances !
Ingrédients
- 100 grammes de chorizo doux
- 200 grammes de farine
- 30 ml d'huile d'olive vierge extra
- 3 oeufs
- 40 grammes de parmesan
- 40 grammes de comté
- 120 ml de lait
- 16 grammes de levure chimique
- ciboulette
- 1 pincée de sel
- poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Pendant que le four chauffe, préparez vos ingrédients pour gagner du temps.
Préparer les ingrédients
- Coupez le chorizo en petits dés pour qu’ils se répartissent uniformément dans les muffins.
- Râpez le parmesan et le comté.
- Hachez finement la ciboulette pour libérer son parfum.
Préparer la pâte
- Dans un grand saladier, battez les œufs jusqu’à ce qu’ils soient légèrement mousseux.
- Ajoutez la farine et la levure chimique, puis mélangez bien pour éviter les grumeaux.
- Assaisonnez avec une pincée de sel et un peu de poivre, en gardant à l’esprit que le chorizo et les fromages apportent déjà du goût.
Incorporer les ingrédients liquides et aromatiques
- Versez le lait et l’huile d’olive réduite (30 ml) dans le saladier.
- Mélangez doucement pour obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez la ciboulette, le chorizo et les fromages râpés.
- Mélangez délicatement pour que tous les ingrédients soient bien répartis sans écraser le chorizo.
Remplir les moules
- Versez la pâte dans vos moules à muffins, en les remplissant aux deux tiers pour permettre aux muffins de bien gonfler. Pour ma part, j'utilise ce moule à muffins en acier carbone antiadhésif qui ne laisse aucun goût contrairement aux moules en silicones.
Cuisson
- Enfournez pendant environ 23 minutes.
- Les muffins doivent être légèrement dorés sur le dessus. Pour vérifier la cuisson, piquez un muffin avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
Finition et service
- Laissez les muffins tiédir quelques minutes avant de les démouler.
- Servez-les tièdes, accompagnés d’une salade ou en apéritif, et pourquoi pas avec un peu de ciboulette fraîche sur le dessus pour la touche finale.