Moelleux au chocolat aérien : la recette nuage
S'il y a bien un gâteau qui fait l'unanimité sur ma table, c'est le moelleux au chocolat. Mais attention : on oublie ici les versions denses qui pèsent sur l'estomac. Cette recette, c'est mon secret pour un résultat aérien, nuageux et intensément chocolaté. Le vrai tour de main, c'est de traiter les blancs d'œufs comme une matière précieuse pour emprisonner un maximum d'air. Résultat ? Une texture qui fond littéralement en bouche, surtout quand on le déguste encore tiède.Si vous êtes du genre à soigner vos fins de repas, ce moelleux est une pépite. Pour ceux qui ont besoin d'une alternative encore plus légère et aérienne, mon pavlova maison est le dessert frais par excellence : son cœur de meringue et ses fruits viennent contraster avec la richesse du chocolat. Et si vous cherchez le classique indémodable pour le goûter des enfants (et des grands), mon gâteau marbré chocolat vanille reste, de loin, la recette la plus moelleuse pour varier les plaisirs chocolatés.Dans cette recette, je vous livre mes astuces pour ne jamais casser vos blancs et obtenir cette hauteur incroyable. Préparez votre plus beau moule à bords hauts, on va viser les sommets avec cette recette.
Ingrédients
- 130 grammes de beurre doux
- 130 grammes de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 200 grammes de chocolat noir
- 130 grammes de sucre
- 4 œufs
- 2 grammes de sel
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole.
- Bien mélanger puis ajouter la farine, la levure et le sel.
- Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œuf avec le sucre, ajouter un peu d'eau pour faire mousser puis l'ajouter à la préparation chocolatée.
- Battre les blancs en neige avec un batteur électrique puis les incorporer dans la casserole tout doucement.
- Verser le tout dans un moule beurré à bords hauts et enfourner pendant 30 minutes.