Linguine aux Crevettes, Tomates cerises et Paprika Fumé
Envie de mettre un peu de soleil et de caractère dans votre assiette en moins de 30 minutes ? Ces linguine aux crevettes, tomates cerises et paprika fumé, c'est exactement le genre de recette qui sauve un dîner de semaine tout en donnant l'impression d'être en vacances au bord de la Méditerranée. Le secret, c'est cette alliance entre la douceur du mascarpone et la profondeur du paprika fumé, qui vient enrober les pâtes d'une sauce juste parfaite.Si vous voulez composer un menu 100% iodé et ensoleillé, je vous conseille de commencer avec mes gambas au basilic et à l'ail : c'est l'entrée "tapas" express qui ouvre le bal en beauté. Et pour les becs sucrés qui voudraient clore ce repas méditerranéen sur une note légère et aérienne, ma pavlova maison est le dessert idéal pour digérer sans lourdeur après un plat de pâtes bien gourmand.Dans cette recette, je vous livre mes astuces pour obtenir une sauce crémeuse à souhait sans qu'elle ne soit trop grasse, et comment bien travailler le paprika fumé pour qu'il libère tous ses arômes. À vos fourchettes, ça va saucer sévère !
Ingrédients
- 180 gr de linguine
- 1 filet d'huile d’olive
- 10 gr de beurre
- 1 gousse d’ail
- 150 gr de crevettes décortiquées
- 200 gr tomates cerises
- 2 c. à soupe de mascarpone
- 130 ml de bouillon de légumes
- 10 feuilles de basilic
- 1 pincée de piment d’Espelette
- sel, poivre
- parmesan râpé
- paprika fumé
Instructions
Cuire les pâtes
- Faire cuire les linguine al dente dans un grand volume d’eau salée.
- Égoutter et arroser d’un filet d’huile d’olive pour qu’elles ne collent pas.
Préparer les crevettes et la sauce
- Émincer l’ail.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre avec un filet d’huile d’olive.
- Ajouter l’ail et le faire revenir 2 minutes à feu moyen.
- Ajouter la pincée de paprika fumé et remuer rapidement 30 secondes pour libérer les arômes.
- Ajouter les crevettes et cuire 3–4 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et légèrement dorées.
Assembler la sauce
- Incorporer le mascarpone et 130 ml de bouillon de légumes, puis ajouter les tomates cerises.
- Ajouter le piment d’Espelette, réduire un peu le feu et laisser mijoter 10 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
Assaisonner et parfumer
- Émincer le basilic et l’ajouter dans la sauce.
- Saler et poivrer selon le goût.
Dresser et servir
- Servir les linguine dans les assiettes.
- Verser par-dessus les crevettes et la sauce.
- Saupoudrer de parmesan râpé juste avant de déguste