Linguine aux Crevettes, Tomates cerises et Paprika Fumé
Des linguine al dente enrobées d’une sauce crémeuse au mascarpone, ponctuée de crevettes juteuses, de tomates fondantes et de basilic frais. Un petit twist pimenté pour réveiller les papilles… et beaucoup de parmesan parce que pourquoi se retenir ?
Ingrédients
- 180 gr de linguine
- 1 filet d'huile d’olive
- 10 gr de beurre
- 1 gousse d’ail
- 150 gr de crevettes décortiquées
- 200 gr tomates cerises
- 2 c. à soupe de mascarpone
- 130 ml de bouillon de légumes
- 10 feuilles de basilic
- 1 pincée de piment d’Espelette
- sel, poivre
- parmesan râpé
- paprika fumé
Instructions
Cuire les pâtes
- Faire cuire les linguine al dente dans un grand volume d’eau salée.
- Égoutter et arroser d’un filet d’huile d’olive pour qu’elles ne collent pas.
Préparer les crevettes et la sauce
- Émincer l’ail.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre avec un filet d’huile d’olive.
- Ajouter l’ail et le faire revenir 2 minutes à feu moyen.
- Ajouter la pincée de paprika fumé et remuer rapidement 30 secondes pour libérer les arômes.
- Ajouter les crevettes et cuire 3–4 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et légèrement dorées.
Assembler la sauce
- Incorporer le mascarpone et 130 ml de bouillon de légumes, puis ajouter les tomates cerises.
- Ajouter le piment d’Espelette, réduire un peu le feu et laisser mijoter 10 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
Assaisonner et parfumer
- Émincer le basilic et l’ajouter dans la sauce.
- Saler et poivrer selon le goût.
Dresser et servir
- Servir les linguine dans les assiettes.
- Verser par-dessus les crevettes et la sauce.
- Saupoudrer de parmesan râpé juste avant de déguste
Notes
Pour plus de gourmandise, ajouter un filet de jus de citron sur les crevettes avant de servir, ça relève les saveurs.
Pour une sauce plus crémeuse, ajoute une cuillère de mascarpone supplémentaire à la fin.