Lieu noir aux légumes : La recette économique, saine et savoureuse
Vous cherchez une idée de plat complet, sain et surtout abordable ? Le lieu noir aux légumes est la réponse parfaite. Souvent délaissé au profit du cabillaud ou du saumon, le lieu noir est pourtant un poisson blanc fin et délicat qui présente un avantage de taille : son excellent rapport qualité-prix.Dans cette recette aux allures de petite bouillabaisse maison, le poisson vient mijoter doucement avec des poireaux, des tomates et des pommes de terre, le tout relevé par une pointe de safran et de vin blanc. C'est un plat réconfortant, riche en saveurs marines, qui prouve qu'on peut se régaler sainement sans vider son porte-monnaie.
Ingrédients
- 400 grammes de lieu noir
- 150 grammes d'oignons
- 100 grammes de blancs de poireau
- 2 gousses d'ail
- 4 tomates pelées
- 300 grammes de pommes de terre
- 1 pincée de safran
- 30 cl de vin blanc sec
- 1 bouquet garni
- sel, poivre
- Pimentón de la vera
- basilic, ciboulette
- Pain
Instructions
- Dans une cocotte, faire revenir l'oignon, le blanc de poireau et l'ail hachés dans de l’huile d’olive pendant 15 minutes en remuant régulièrement.
- Ajouter les tomates mondées, pressées et coupées en morceaux puis les pommes de terre pelées et coupées en petits cubes et laisser mijoter doucement.
- Assaisonner avec le safran, le poivre de Cayenne, le bouquet garni, le basilic, mouiller avec de l'eau et ajouter le vin blanc sec.
- Faire cuire pendant 20 minutes.
- Couper le poisson en morceaux et les déposer dans la cocotte. Continuer de cuire pendant 8 minutes environ.
- Pour finir, faire dorer au four des tranches de baguette badigeonnées d'huile d'olive à 200°.