Lieu noir aux légumes
Après quand je dis lieu noir ça veut pas dire que vous êtes obligé de choisir ce poisson ! J'ai créé cette recette dans une période d'inflation et le lieu noir est pas cher.Mais si vous avez les moyens de mettre 28€ le kilo dans un bon pavé de saumon, alors là, faites vous-plaisir espiègle bourgois ! (et invitez moi à manger)
Ingrédients
- 400 grammes de lieu noir
- 150 grammes d'oignons
- 100 grammes de blancs de poireau
- 2 gousses d'ail
- 4 tomates pelées
- 300 grammes de pommes de terre
- 1 1 pincée de safran
- 30 30 cl de vin blanc sec
- 1 bouquet garni
- sel, poivre
- Pimentón de la vera
- basilic, ciboulette
- Pain
Instructions
- Dans une cocotte, faire revenir l'oignon, le blanc de poireau et l'ail hachés dans de l’huile d’olive pendant 15 minutes en remuant régulièrement.
- Ajouter les tomates mondées, pressées et coupées en morceaux puis les pommes de terre pelées et coupées en petits cubes et laisser mijoter doucement.
- Assaisonner avec le safran, le poivre de Cayenne, le bouquet garni, le basilic, mouiller avec de l'eau et ajouter le vin blanc sec.
- Faire cuire pendant 20 minutes.
- Couper le poisson en morceaux et les déposer dans la cocotte. Continuer de cuire pendant 8 minutes environ.
- Pour finir, faire dorer au four des tranches de baguette badigeonnées d'huile d'olive à 200°.