Lasagnes à la bolognaise

Un grand classique de la cuisine italienne. Je vous livre ici en exclusivité les deux secrets de ce plat succulent :

I- Plus la sauce bolognaise mijote longtemps, meilleures seront vos lasagnes.

II- Faire des lasagnes sans sauce béchamel est interdit par l'article 41.2 du code de déontologie culinaire.

Temps de préparation 30

Temps de cuisson 3

Temps total 3 30

Type de plat Plat principal

Cuisine Méditéranéenne

Portions 6 personnes

Calories 952 kcal

Faire revenir les gousses hachées d'ail et les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive pendant 10 minutes à couvert.
Ajouter la carotte et la branche de céleri hachée puis la viande et faire revenir le tout.
Losque la viande est cuite au bout de quelques minutes, ajouter le vin rouge. Laisser cuire jusqu'à évaporation.
Ajouter la purée de tomates, l'eau, les herbes émincées, saler, poivrer, puis laisser mijoter à feu doux pendant 2h.

Faire fondre le beurre dans une casserole assez haute.
Hors du feu, ajouter la farine d'un coup.
Remettre sur le feu et remuer avec un fouet jusqu'à l'obtention d'un mélange bien lisse.
Ajouter le lait peu à peu et remuer sans cesse, jusqu'à ce que le mélange s'épaississe. Le feu doit être assez vif.
Saler, poivrer. Laisser cuire environ 5 minutes, à feu très doux, en remuant puis réserver.

Préchauffer le four à 200°
Huiler un plat à lasagnes.
Poser une fine couche de béchamel puis des feuilles de lasagnes, de la bolognaise, de la béchamel et du fromage.
Répéter l'opération 3 fois de suite.
Sur la dernière couche de lasagnes, ne mettre que de la béchamel et recouvrir de fromage râpé. Parsemer quelques noisettes de beurre.
Enfourner pour environ 25 minutes de cuisson.

Calories pour 100gr : 149 kcal

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