Hamburger maison : le secret pour un pain et une viande parfaits
Oubliez définitivement les fast-foods avec ce hamburger maison, où chaque détail est pensé pour le plaisir, du pain brioché ultra-moelleux à la garniture généreuse. Le véritable secret de cette recette réside dans l'alliance entre une viande juteuse saisie à point, le fondant incomparable du Morbier et le croquant irrésistible du bacon grillé. Faire son propre pain à burger (le fameux "bun") change absolument tout : vous obtenez une texture légère et une saveur beurrée qui sublime les oignons doux et la fraîcheur de la tomate. C’est l’expérience ultime pour combler toutes vos envies de gourmandise.Pour conclure ce festin en beauté et rester dans une ambiance 100% conviviale, laissez-vous tenter par une note sucrée avec mes muffins banane-chocolat fondants à souhait ou par mes pancakes ultra-moelleux. Ces associations classiques sont la promesse d'un moment de partage réussi, que ce soit pour un déjeuner en famille ou une soirée entre amis. Préparez-vous, une fois que vous aurez goûté au burger "fait main", il vous sera impossible de revenir en arrière !
Ingrédients
Pains à burger
- 10 cl d'eau
- 4 cl de lait
- 8 grammes de levure fraîche
- 250 grammes de farine
- 5 grammes de sel fin
- 13 grammes de sucre en poudre
- 1/2 oeuf entier (soit 30 g)
- 15 g de beurre ramolli
- graines de sésame
Dorure
- 1 jaune d'œuf
- 1 c. à soupe d'eau
Hamburger
- Salade
- 1 grosse tomate
- Sauce andalouse
- Mayonnaise
- 4 steak
- 4 tranches de bacon
- 1 oignon doux
- 2 tranches de morbier
Instructions
Les pains à burger
- Dans un grand verre, mélanger l'eau avec le lait et faire chauffer 45 secondes au micro-onde. Le liquide doit être tiède autour des 25° afin d'activer la levure (ne pas dépasser 30°).
- Ajouter la levure fraiche et laisser reposer 10 minutes couvert.
- Dans le saladier du robot, mélanger farine, sel, et sucre.
- Verser le mélange liquide dans le saladier du robot et mélanger.
- Ajouter l’œuf battu tout de suite, puis quand il est bien incorporé, ajouter le beurre ramolli.
- Pétrir avec le croquet pendant 7 minutes.
- Fariner légèrement le dessus, sortir la boule et la mettre 2h dans un cul de poule recouvert de cellophane.
- Retirer la pate, la fariner si besoin et faire 5 boules identiques.
- Laisser pousser 1h encore.
- Au pinceau, mettre la dorure (œuf + eau) et les graines de sésame.
- Enfourner 12 minutes à 200°.
Les hamburger
- Une fois refroidi, couper le pain à burger en deux et le toaster légèrement.
- Cuire 4 steak 3 minutes d'un coté, les retourner, poser une tranche de comté dessus, couvrir et cuire encore 3 minutes.
- Faire griller 4 tranches de bacon.
- Badigeonner les pains de sauce andalouse et de mayonnaise.
- Disposer de la salade, une tranche de tomate, le steak, de l'oignon financement émincé et le bacon.