Hamburger maison : le secret pour un pain et une viande parfaits
Oubliez définitivement les fast-foods avec ce hamburger maison, où tout est fait main, du pain moelleux à la garniture ultra-gourmande. Le secret réside dans cette alliance entre une viande juteuse, le fondant du morbier et le croquant du bacon grillé. Pour conclure ce festin en beauté, rien de tel qu'une note sucrée : laissez-vous tenter par mes muffins banane-chocolat fondants à souhait ou par mes pancakes ultra-moelleux. Une expérience maison complète qui comblera toutes vos envies de générosité !
Ingrédients
Pains à burger
- 10 cl d'eau
- 4 cl de lait
- 8 grammes de levure fraîche
- 250 grammes de farine
- 5 grammes de sel fin
- 13 grammes de sucre en poudre
- 1/2 oeuf entier (soit 30 g)
- 15 g de beurre ramolli
- graines de sésame
Dorure
- 1 jaune d'œuf
- 1 c. à soupe d'eau
Hamburger
- Salade
- 1 grosse tomate
- Sauce andalouse
- Mayonnaise
- 4 steak
- 4 tranches de bacon
- 1 oignon doux
- 2 tranches de morbier
Instructions
Les pains à burger
- Dans un grand verre, mélanger l'eau avec le lait et faire chauffer 45 secondes au micro-onde. Le liquide doit être tiède autour des 25° afin d'activer la levure (ne pas dépasser 30°).
- Ajouter la levure fraiche et laisser reposer 10 minutes couvert.
- Dans le saladier du robot, mélanger farine, sel, et sucre.
- Verser le mélange liquide dans le saladier du robot et mélanger.
- Ajouter l’œuf battu tout de suite, puis quand il est bien incorporé, ajouter le beurre ramolli.
- Pétrir avec le croquet pendant 7 minutes.
- Fariner légèrement le dessus, sortir la boule et la mettre 2h dans un cul de poule recouvert de cellophane.
- Retirer la pate, la fariner si besoin et faire 5 boules identiques.
- Laisser pousser 1h encore.
- Au pinceau, mettre la dorure (œuf + eau) et les graines de sésame.
- Enfourner 12 minutes à 200°.
Les hamburger
- Une fois refroidi, couper le pain à burger en deux et le toaster légèrement.
- Cuire 4 steak 3 minutes d'un coté, les retourner, poser une tranche de comté dessus, couvrir et cuire encore 3 minutes.
- Faire griller 4 tranches de bacon.
- Badigeonner les pains de sauce andalouse et de mayonnaise.
- Disposer de la salade, une tranche de tomate, le steak, de l'oignon financement émincé et le bacon.
Notes
Les pains à hamburger peuvent être congelés sans problème.