Hamburger
Voici une recette complète de hamburger : des bons pains moelleux et une garniture gourmande, de quoi vous faire oublier l'existence des fast food.
Ingrédients
Pains à burger
- 10 cl d'eau
- 4 cl de lait
- 8 grammes de levure fraîche
- 250 grammes de farine
- 5 grammes de sel fin
- 13 grammes de sucre en poudre
- 1/2 oeuf entier (soit 30 g)
- 15 g de beurre ramolli
- graines de sésame
Dorure
- 1 jaune d'œuf
- 1 c. à soupe d'eau
Hamburger
- Salade
- 1 grosse tomate
- Sauce andalouse
- Mayonnaise
- 4 steak
- 4 tranches de bacon
- 1 oignon doux
- 2 tranches de morbier
Instructions
Les pains à burger
- Dans un grand verre, mélanger l'eau avec le lait et faire chauffer 45 secondes au micro-onde. Le liquide doit être tiède autour des 25° afin d'activer la levure (ne pas dépasser 30°).
- Ajouter la levure fraiche et laisser reposer 10 minutes couvert.
- Dans le saladier du robot, mélanger farine, sel, et sucre.
- Verser le mélange liquide dans le saladier du robot et mélanger.
- Ajouter l’œuf battu tout de suite, puis quand il est bien incorporé, ajouter le beurre ramolli.
- Pétrir avec le croquet pendant 7 minutes.
- Fariner légèrement le dessus, sortir la boule et la mettre 2h dans un cul de poule recouvert de cellophane.
- Retirer la pate, la fariner si besoin et faire 5 boules identiques.
- Laisser pousser 1h encore.
- Au pinceau, mettre la dorure (œuf + eau) et les graines de sésame.
- Enfourner 12 minutes à 200°.
Les hamburger
- Une fois refroidi, couper le pain à burger en deux et le toaster légèrement.
- Cuire 4 steak 3 minutes d'un coté, les retourner, poser une tranche de comté dessus, couvrir et cuire encore 3 minutes.
- Faire griller 4 tranches de bacon.
- Badigeonner les pains de sauce andalouse et de mayonnaise.
- Disposer de la salade, une tranche de tomate, le steak, de l'oignon financement émincé et le bacon.
Notes
Les pains à hamburger peuvent être congelés sans problème.