Filet mignon sauce champignons
Oubliez les cuissons interminables, ici la tendreté exceptionnelle du filet rencontre une sauce à la crème liée au vin blanc et parfumée au thym frais. Un plat de caractère, à la fois rustique et raffiné. Accompagnez-le d'une purée maison bien beurrée, et le bonheur est dans l'assiette !
Ingrédients
- 300 grammes de filet mignon de bœuf
- 20 grammes de beurre
- 2 échalottes
- 3 c. à soupe de farine
- 300 grammes de champignons
- 15 cl de vin blanc
- 30 cl de bouillon de volaille
- 2 c. à soupe de crème fraiche demi-épaisse
- sel
- poivre
- persil
- thym
Instructions
- Faites chauffer le beurre dans une casserole sur feu doux. Émincez les échalotes et les ajouter dans la casserole. Faire revenir pendant 10 minutes
- Laver, éplucher et émincer les champignons et faites-les cuire 5 minutes avec un couvercle.
- Ajouter le vin blanc et cuire encore 5 minutes mais sans couvercle.
- Ajouter la farine de façon à faire un roux. Bien mélanger hors du feu.
- Ajouter le bouillon et portez à ébullition en remuant régulièrement. Laisser mijoter quelques minutes puis ajoutez la crème fraîche.
- Saler et poivrez, et ajouter le persil et le thym.
- Cuire le filet mignon dans la sauce 5 minutes de chaque coté.
- S'accompagne très bien d'une purée de pommes de terres.