Feuilleté au saumon fumé : croustillant et inratable
Aujourd’hui, on transforme une simple pâte feuilletée en une véritable pièce maîtresse : une tresse gourmande au caractère bien trempé. Le mariage audacieux entre le saumon fumé et le crémeux du mélange gorgonzola-mascarpone, délicatement déposés sous une couette de courgettes parfumées à l’aneth, promet un résultat croustillant à tomber. C'est la recette idéale pour un dîner chic et rapide, où le visuel impressionne autant que les saveurs. Ma petite astuce ? Ne négligez pas la dorure au jaune d'œuf pour obtenir cette couleur ambrée si appétissante à la sortie du four.Pour accompagner ce feuilleté généreux et équilibrer le repas, je vous suggère de préparer en entrée une soupe de légumes maison aux saveurs authentiques, ou, pour une version plus veloutée et réconfortante, mon incontournable velouté de courge butternut. C’est le prélude parfait pour réchauffer les cœurs avant de savourer cette généreuse tresse feuilletée faite maison. Simple, élégant et terriblement efficace, ce plat deviendra vite un classique de vos soirées improvisées ou de vos déjeuners dominicaux.
Ingrédients
- 1 pate feuilleté
- 80 grammes de saumon fumé
- 60 grammes de gorgonzola/mascarpone
- 1 courgette
- 1 oignon
- Romarin
- Aneth
- Huile d'olive vierge extra
- 1 jaune d'œuf
Instructions
Préparer la garniture
- Éplucher et émincer finement l’oignon.
- Laver la courgette et la couper en petits dés.
- Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive.
- Ajouter l’oignon, couvrir et faire revenir à feu moyen pendant 10 minutes (il doit devenir fondant).
- Ajouter les dés de courgette, saler légèrement, ajouter aneth et romarin.
- Mélanger et cuire encore 10 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Laisser refroidir quelques minutes (important pour ne pas ramollir la pâte).
Préparer la pâte feuilletée
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Avec un couteau, imaginer 3 zones dans la longueur :une bande centrale (où ira la garniture), deux bandes latérales (qui serviront à faire la tresse).
Monter la tresse feuilletée
- Déposer au centre :le mélange courgette/oignon puis le mélange gorgonzola/mascarpone puis le saumon fumé
- Sur les côtés (zones latérales), faire des entailles en biais : couper des bandes d’environ 2 cm de large ne pas aller jusqu’au centre (laisser la garniture intacte)
- Former la tresse : rabattre une bande de gauche sur la garniture puis une bande de droite. Continuer en alternant gauche/droite comme une tresse de cheveux
- À la fin, bien replier les extrémités pour fermer.
Finition et cuisson
- Badigeonner au pinceau de cuisine toute la surface avec le jaune d’œuf (pour une belle dorure).
- Enfourner pendant 25 minutes à 180°C.