Clafoutis salé aux tomates cerises et billes de chèvre
Le clafoutis salé aux tomates cerises et billes de chèvre est une variante moderne et audacieuse d'un grand classique de la cuisine française. Cette recette joue sur le contraste entre la douceur acidulée des tomates rôties et le caractère fondant du fromage de chèvre. Facile à préparer et visuellement irrésistible, ce plat deviendra vite l'un de vos basiques préférés pour un déjeuner léger ou une entrée raffinée entre amis.Si vous appréciez les recettes qui mettent à l'honneur les produits de la mer et du potager, je vous suggère également de découvrir mon lieu noir aux légumes, une option saine pour vos dîners. Pour ceux qui recherchent des saveurs ensoleillées et authentiques, mon poisson à la méditerranéenne est une autre pépite qui complétera parfaitement un buffet estival aux côtés de ce clafoutis.
Ingrédients
- 350 g de tomates cerises
- 120 g de billes de chèvre
- 3 œufs
- 15 cl de crème liquide
- 10 cl de lait
- 60 g de farine
- 30 g de parmesan râpé
- 30 g de fromage de chèvre frais
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 20 g de pignons de pin
- 1 c. à soupe de basilic ciselé
- zeste très fin d’un demi-citron
- sel et poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C. Huiler légèrement un plat à gratin ou un moule à clafoutis.
Rôtir légèrement les tomates
- Déposer les tomates cerises dans le plat, arroser avec l’huile d’olive, saler et poivrer.
- Enfourner 10 minutes pour commencer à les rôtir légèrement et concentrer leur saveur.
Préparer l’appareil à clafoutis
- Dans un saladier, battre les œufs.
- Ajouter la farine et mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Incorporer ensuite la crème et le lait progressivement.
- Ajouter le parmesan, le fromage de chèvre frais, le basilic ciselé, le zeste de citron, du sel et du poivre.
- La préparation doit être crémeuse et légèrement fluide.
Ajouter le fromage et les pignons
- Verser l’appareil sur les tomates rôties.
- Répartir les billes de chèvre sur toute la surface.
- Parsemer les pignons de pin pour apporter une touche croquante.
Cuisson du clafoutis
- Enfourner pendant 25 minutes supplémentaires.
- Le clafoutis doit être doré sur le dessus et encore légèrement moelleux au centre.
Finition et service
- Laisser tiédir quelques minutes avant de servir.
- Ajouter quelques feuilles de basilic frais et un filet d’huile d’olive pour renforcer les arômes.