Bruschetta géante aux tomates cerises confites et burrata crémeuse
La bruschetta géante aux tomates cerises confites et burrata crémeuse est une recette estivale à la fois simple, généreuse et visuellement irrésistible. Sur une grande tranche de pain croustillant, les tomates lentement confites au four développent une saveur intense et légèrement sucrée, parfaitement équilibrée par la fraîcheur et l’onctuosité de la burrata.Cette version va plus loin qu’une bruschetta classique : la cuisson douce des tomates, l’ajout d’ail rôti et une finition à l’huile d’olive créent un plat à la fois rustique et raffiné. Parfaite à partager, en entrée ou en repas léger, elle offre un contraste idéal entre croustillant, fondant et juteux.
Ingrédients
- 4 grandes tranches de pain de campagne
- 400 g de tomates cerises
- 2 burratas (environ 250 g)
- 2 gousses d’ail
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1/2 oignon rouge
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à café de sucre
- 20 g de graines de courge
Finition
- basilic frais
- zeste de citron
- sel, poivre
Instructions
Confire les tomates (base de goût)
- Préchauffer le four à 160°C.
- Couper les tomates en deux, les disposer sur une plaque avec l’ail écrasé.
- Ajouter huile d’olive, sel, poivre.
- Cuire 30 à 35 minutes jusqu’à obtenir des tomates fondantes et légèrement caramélisées. Conserver le jus de cuisson : il servira pour le dressage.
Préparer les pickles d’oignon
- Émincer très finement l’oignon rouge.
- Mélanger avec le vinaigre, le sucre et une pincée de sel.
- Laisser mariner au moins 15 minutes. Résultat : oignon plus doux, légèrement acidulé et très digeste.
Préparer le pain
- Couper le pain en grandes tranches épaisses.
- Les toaster avec un filet d’huile d’olive jusqu’à obtenir un extérieur bien croustillant et un intérieur encore moelleux.
- Frotter légèrement avec l’ail rôti.
Préparer la burrata
- Ouvrir la burrata, ajouter un léger filet d’huile d’olive, sel et poivre, puis mélanger très délicatement.
- L’objectif est d’obtenir une texture crémeuse avec des morceaux, sans la lisser complètement. Ne pas trop mélanger pour conserver tout son côté frais et fondant.
Dressage façon planche
- Sur une grande planche, disposer les tranches de pain, ajouter généreusement les tomates confites, déposer la burrata, répartir les pickles d’oignon et parsemer les graines grillées.
- Terminer avec un filet du jus de cuisson des tomates, un filet d’huile d’olive, quelques feuilles de basilic et un zeste de citron très fin.