Bowl de riz croustillant au saumon et avocat, sauce spicy mayo
Le "Crispy Rice Bowl" est devenu un véritable phénomène, et pour cause : c'est le mariage ultime des textures. Dans cette version, on oublie le riz vapeur classique pour une base dorée à la poêle qui rappelle le socarrat de la paella ou le riz grillé des sushis haut de gamme. C'est la recette parfaite pour recycler un reste de riz tout en se faisant plaisir avec un plat digne d'un restaurant fusion.Si vous êtes un inconditionnel des saveurs marines et de l'avocat, vous devriez également tester mon sandwich au saumon fumé et avocat pour un déjeuner chic, ou plonger dans le confort absolu de mon risotto au saumon pour une soirée cocooning. Mais pour l'instant, place au croustillant !
Ingrédients
Base
- 200 g de riz basmati
- 2 pavés de saumon frais (sans peau)
- 1 avocat mûr
- ½ concombre
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à café d’huile de sésame
Pour le riz croustillant
- 1 c. à soupe d’huile neutre (tournesol ou olive)
Sauce spicy mayo
- 2 c. à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à café de sauce sriracha (ajuster selon le goût)
- 1 cuillère à café de jus de citron
- ½ cuillère à café de miel
Finitions
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 1 oignon nouveau
- Oignons frits
- 1 citron vert
Instructions
Cuisson du riz
- Cuire le riz selon les indications du paquet.
- Laisser tiédir le riz dans un plat large afin que les grains se dessèchent légèrement.
Préparation du saumon
- Couper le saumon en cubes.
- Ajouter la sauce soja et l’huile de sésame, puis mélanger délicatement.
- Réserver au frais.
Former le riz croustillant
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile sur feu moyen.
- Étaler le riz en une couche uniforme et compacte.
- Laisser cuire 5 à 7 minutes sans remuer, jusqu’à ce qu’une croûte dorée et légèrement craquante se forme.
- Retourner délicatement le riz par endroits pour créer un croustillant uniforme, mais conserver des zones moelleuses.
Préparer la sauce
- Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la sriracha, le jus de citron et le miel jusqu’à obtention d’une sauce lisse et homogène.
Préparer les garnitures
- Couper l’avocat en tranches.
- Émincer le concombre.
- Ciseler l’oignon nouveau.
Assemblage
- Répartir le riz croustillant dans deux bols.
- Ajouter le saumon, l’avocat et le concombre.
- Napper généreusement de sauce spicy mayo.
- Parsemer de graines de sésame et d’oignon nouveau.
- Ajouter des oignons frits.
- Servir avec un filet de citron vert.