Albóndigas traditionnelles de la grand-mère
Oubliez les boulettes sèches et sans saveur : voici le graal, la recette authentique des albóndigas de la abuela. Avec leur sauce onctueuse, riche en arômes méditerranéens, elles sont tout simplement irrésistibles. C’est la recette miracle pour transformer un repas simple en un moment de partage chaleureux, celui qui rassemble tout le monde autour de la table en un clin d’œil.Le secret de cette réussite ? Une cuisson lente qui permet à chaque saveur de se libérer. Si vous organisez une soirée espagnole, ne vous arrêtez pas en si bon chemin. Pour épater vos convives avec un menu digne d’un véritable bar à tapas, accompagnez ces boulettes de mes patatas bravas croustillantes pour le côté fondant et relevé, ou jouez sur les contrastes avec mon gaspacho andalou maison, une touche de fraîcheur acidulée qui fera toute la différence.Préparez-vous à recevoir une pluie de compliments : c'est le menu que vos invités vous demanderont de refaire encore et encore !
Ingrédients
Boulettes
- 300 gr boeuf haché
- 200 gr porc haché
- 1 oeuf
- 2 gousses d'ail hachées très finement
- 1 bouquet de persil frais ciselé
- 50 gr de mie de pain
- 5 cl de lait
- sel et poivre
- farine pour enrober
- huile d'olive extra vierge
Sauce
- 1 gros oignon émincé
- 2 gousses d'ail
- 1 carotte coupée en petits dés
- 1 c. à soupe de farine
- 10 cl de vin blanc sec
- 400 ml de bouillon de viande
- 1 feuille de laurier
- 2 c. à soupe de sauce tomate
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions
Préparer les boulettes
- Faire tremper la mie de pain dans le lait.
- Mélanger la viande hachée, l’œuf, l’ail, le persil, la mie essorée, sel et poivre.
- Former des boulettes de la taille d’une noix.
- Les rouler légèrement dans la farine.
- Les faire dorer dans une poêle avec de l’huile d’olive (elles doivent être bien dorées mais pas totalement cuites). Réserver.
Préparer la sauce
- Dans une cocotte, faire revenir l’oignon, l’ail et la carotte dans l’huile d’olive.
- Ajouter la farine et mélanger 1 minute.
- Déglacer avec le vin blanc.
- Ajouter le bouillon, le laurier et la sauce tomate si utilisée.
- Laisser mijoter 5 minutes.
Cuisson finale
- Ajouter les boulettes dans la sauce.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux 20–25 minutes.
- Rectifier l’assaisonnement.