Salmorejo
Soupe froide traditionnelle andalouse, le salmorejo est un gazpacho simplifié mais tellement onctueux et rafraichissant.
Ingrédients
- 1 kg de tomates
- 150 grammes de pain
- 100 grammes d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 5 grammes de sel
- 2 œufs dur
- 2 tranches de jambon
Instructions
- Laver, éplucher les tomates et enlever les pépins.
- Faire tremper le pain dans de l'eau puis l'essorer.
- Mixer les tomates avec le pain.
- Ajouter l’huile d’olive, le sel et l’ail dans le mixeur.
- Pour un salmorejo bien onctueux, mixer pendant 5 minutes.
- Faire cuire un oeuf dans de l'eau pendant 10 minutes pour qu'il soit dur. émincer des morceaux de jambon cru.
- Servir dans des petits bols et garnir avec du jambon et de l’œuf dur émincé.
