Focaccia garnie
Une focaccia bien moelleuse, à garnir selon vos envies et qui peut aussi servir de base pour une pizza…Très simple à réaliser, des temps de pose un peu long. Nécessite un robot pour pétrir, ou bien les bras de Rafael Nadal.
Ingredients
Pâte à focaccia
- 500 grammes de farine manitoba
- 2 c. à café de sel
- 30 cl d’eau
- 24 grammes de levure fraiche
- 10 cl d’huile d’olive
- Romarin
- Thym
Garniture
- 40 grammes de speck
- 1 tomate
- 1 burrata
- Roquette
- copeaux de parmesan
- Crème de balsamique
- Huile d’olive
Instructions
La pate
- Dans un grand verre, mélanger la levure et l’eau tiède. Laisser reposer 10 minutes puis ajouter l’huile d’olive.
- Dans le bol du robot, verser la farine et le sel puis ajouter le mélange liquide.
- Pétrir 15 minutes, laisser reposer 5 minutes puis pétrir à nouveau 15 minutes.
- Couvrir la boule d’un film et laisser reposer 10h au frigo.
- Dégazer la pate, la séparer en deux et les étaler sur 1cm d’épaisseur maximum.
- Laisser lever 2h à l’abri des courants d’air.
- Faire des petits trous avec les doigts sur toute la surface, badigeonner d’un peu d’huile d’olive et parsemer de romarin et de thym.
- Cuire 15 minutes à 180°.
La focaccia
- Garnir de speck ou jambon, de tomate, de morceaux de burrata, de salade mâche ou de roquette.
- Assaisonner d'huile d'olive et crème de balsamique et ajouter quelques copeaux de parmesan.
