lieu noir aux légumes

Lieu noir aux légumes

Après quand je dis lieu noir ça veut pas dire que vous êtes obligé de choisir ce poisson ! J'ai créé cette recette dans une période d'inflation et le lieu noir est pas cher.
Mais si vous avez les moyens de mettre 35€ le kilo dans un bon pavé de saumon, alors là, faites vous-plaisir espiègle bourgois ! (et invitez moi à manger)
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 400 grammes de lieu noir
  • 150 grammes d'oignons
  • 100 grammes de blancs de poireau
  • 2 gousses d'ail
  • 4 tomates pelées
  • 300 grammes de pommes de terre
  • 1 1 pincée de safran
  • 30 30 cl de vin blanc sec
  • 1 bouquet garni
  • sel, poivre
  • Pimentón de la vera
  • basilic, ciboulette
  • Pain 

Instructions
 

  • Dans une cocotte, faire revenir l'oignon, le blanc de poireau et l'ail hachés dans de l’huile d’olive pendant 15 minutes en remuant régulièrement.
  • Ajouter les tomates mondées, pressées et coupées en morceaux puis les pommes de terre pelées et coupées en petits cubes et laisser mijoter doucement.
  • Assaisonner avec le safran, le poivre de Cayenne, le bouquet garni, le basilic, mouiller avec de l'eau et ajouter le vin blanc sec.
  • Faire cuire pendant 20 minutes.
  • Couper le poisson en morceaux et les déposer dans la cocotte. Continuer de cuire pendant 8 minutes environ. 
  • Pour finir, faire dorer au four des tranches de baguette badigeonnées d'huile d'olive à 200°.

Poêle en fonte

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