Risotto saumon

Risotto au saumon

"una mattina mi sono alzato
O bella ciao, bella ciao, bella ciao ciao ciao
una mattina mi sono alzato
E ho trovato l'invasor"
Pas facile de trouver une introduction de recette quand c'est le 3ème risotto du blog.
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Cuisine Italienne
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 280 grammes de riz arborio spécial risotto
  • 500 grammes de saumon
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 2 oignons (dont un petit)
  • 20 cl de vin blanc
  • 20 cl de crème fraîche semi épaisse
  • 40 grammes de parmesan fraîchement râpé
  • 1 gousse d'ail
  • 30 grammes de beurre
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre, persil, thym, romarin, aneth 

Instructions
 

  • Emincer les oignons et faire revenir le plus gros dans un wok avec le beurre et le plus petit dans une poêle avec l’huile.
  • Coupez le saumon en cubes et ajoutez le dans la poêle une fois que les oignons sont fondants.
  • Salez, poivrez, ajoutez l’ail 1 c.c de thym, 1 c.c l’aneth et un peu de romarin.
  • Faites-le rissoler 3 minutes puis baissez le feu. Déglacez avec 10 cl de vin blanc et laissez cuire tout doucement avec un couvercle pendant 20 minutes.
  • Pendant ce temps, placez le riz dans le wok.
  • Une fois les grains translucides, ajoutez 10cl de vin blanc. Laissez le riz l’absorber puis ajoutez une louche du bouillon et ainsi de suite jusqu’à épuisement.
  • Une fois le riz presque cuit, ajoutez-lui la préparation saumon-oignons.
     
  • Mélangez les deux préparations, ajoutez la crème liquide, le parmesan et laissez mijoter 5 minutes, en remuant de temps en temps. Le riz doit être tendre. Salez et poivrez de nouveau si nécessaire.

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